Teksti ja kuvat: Ida Tokola
Teksti julkaistu aiemmin Ida's Cozy Corner -blogissa
Kermainen sienipasta on syksyn klassikkoruoka, johon sopivat täydellisesti kaikki Suomen metsistä löytyvät metsäsienet kuten suppilovahverot ja kantarellit. Tässä vegaanisessa herkkupastassa ei säästellä kaurakerman määrässä! Vieläkin maukkaamman pastan saat, mikäli lisäät joukkoon lorauksen valkoviiniä ja ihanan aromikasta tryffeliöljyä.
Kermainen sienipasta
2-3 hengelle. Valmistusaika n. 30 minuuttia. Vegaaninen. Gluteeniton, jos valitset gluteenittoman pastan ja kasvikerman.
Tarvitset
1 litra tuoreita metsäsieniä, siitakesieniä tai herkkusieniä
vegaanista margariinia tai rypsiöljyä
(sipuli)
2 valkosipulin kynttä
1 dl valkoviiniä (tai vettä ja sitruunamehua)
2,5 dl kasvikermaa
1-2 dl pastan keitinvettä
1,5 dl vegaanista parmesaania tai 2 rkl oluthiivahiutaleita
suolaa ja mustapippuria
200 g pastaa
Halutessasi
tryffeliöljyä
tuoreita yrttejä esim. ruohosipuli, lehtipersilja tai timjami
Valmistus
Puhdista sienet. Jos sienet ovat isoja, pilko ne pienemmiksi paloiksi. Silppua valmiiksi myös sipuli ja valkosipuli.
Paahda sieniä kuivalla kuumalla pannulla niin, että niistä alkaa haihtua nestettä. Paista sieniä niin kauan, että neste on haihtunut. Lisää pannulle sitten pieni nokare margariinia tai öljyä ja ruskista sieniä muutama minuutti. Ota paistetut sienet lautaselle sivuun odottamaan.
Pienennä pannun lämpöä keskilämmölle. Lisää pannulle margariinia/öljyä, silputut sipuli ja valkosipuli. Kuullota muutama minuutti.
Lisää kuullotettujen sipulien päälle valkoviini (tai desi vettä jossa on 2 rkl sitruunamehua). Keitä noin minuutti. Lisää sitten kaurakerma ja hauduta kastiketta miedolla lämmöllä n. 10 minuuttia.
Keitä pasta suolatussa vedessä tällä välin. Jätä se al denteksi, eli keitä sitä n. minuutti vähemmän kuin pakkauksessa kehotetaan. Nappaa n. 2 dl pastan keitinvettä talteen.
Raasta vegeparmesaani. Lisää kastikkeen joukkoon parmesaani tai pari lusikallista oluthiivahiutaleita. Lisää myös paistetut sienet ja mausta kastike suolalla ja mustapippurilla. Sammuta levy.
Kaada pasta kastikkeen joukkoon ja sekoita hyvin. Jos kastike tuntuu liian paksulta, lisää pastan keitinvettä joukkoon.
Koristele annokset halutessasi tuoreilla yrteillä. Voit myös lorauttaa annosten päälle vähän tryffeliöljyä. Nauti!
Toivottavasti tulee hyvä sienisyksy!
Osallistu keskusteluun!