Teksti ja kuvat: Ida Tokola
Elokuun tullen koulut ja työt alkavat jälleen, minkä myötä tavallinen arki alkaa pyöriä monessa perheessä. Tunnistamme itsekin monille tutun tuskan arkiruokien suunnittelusta ja kokkailusta. Miten maistuvan ruuan saisi pöytään mahdollisimman nopeasti vähällä vaivalla?
Luonnonkauniin Ida aikoo haastaa itsensä tänä syksynä jakamaan entistäkin enemmän helppoja arkiruokia Ruoka-kategoriassamme, jotta juuri sinun olisi vaivatonta kokeilla uusia kasvisruokia kotikeittiössäsi. Keräämme kaikki 15-20 minuutissa kokattavat ruuat Arjen nopeat -kategorian alle, josta löydät ne helposti jatkossakin!
Lue lisää: 5 x helppo kasvisarkiruoka
Tästä jutusta löydät reseptit seuraaviin kasvisarkiruokiin:
Vietnamilainen nuudelisalaatti
4 hengelle pääruuaksi
Tarvitset
1 paketti tofua, tempeä tai nyhtökauraa
öljyä paistamiseen
2 rkl soijakastiketta
1 rkl hunajaa, ruskeaa sokeria tai vaahterasiirappia
1 tl srirachaa tai muuta chilikastiketta
puolikas kurkku
1 paprika
2 porkkanaa
2 kevätsipulin vartta
puntti tuoreita yrttejä esim. korianteria ja minttua
100-200 g riisinuudeleita
(n. 100 g varhaiskaalia, voit korvata tällä osan nuudeleista)
limeviipaleita ja chilikastiketta tarjoiluun
Maapähkinävoikastike
1 dl maapähkinävoita
puolikkaan limen mehu
2-3 rkl soijakastiketta
2 rkl hunajaa, ruskeaa sokeria tai vaahterasiirappia
1 tl srirachaa tai muuta chilikastiketta
n. 1 dl vettä (lisää osissa)
Valmistus
Kuumenna paistinpannulla tilkka kasviöljyä. Paista kuutioitu tofu/tempe tai nyhtökaura pannulla rapeaksi. Kun kasviproteiini alkaa olla valmis, sammuta levy. Anna levyn hieman jäähtyä ja kaada sitten soijakastike, makeutus ja chilikastike pannulle. Sekoita hyvin ja siirrä pannu syrjään odottamaan.
Pilko kurkku, paprika ja porkkanat suikaleiksi. Hienonna kevätsipulin varret ja yrtit. Siirrä kaikki suureen kulhoon.
Valmista riisinuudelit pakkauksen ohjeen mukaan. (Yleensä nopein tapa on kuumentaa vedenkeittimellä kiehuvaa vettä ja kaataa se nuudeleiden päälle kattilaan. Parin minuutin jälkeen nuudelit ovat kypsiä.) Huuhtele kypsät nuudelit siivilässä kylmällä vedellä, jotta kypsyminen lakkaa.
Sekoita maapähkinäkastikkeen kaikki ainekset yhteen kulhossa. Lisää vettä sen verran, jotta saat kastikkeelle mieluisan koostumuksen.
Sekoita nuudelisalaatin kaikki ainesosat yhteen suuressa kulhossa ja annostele lautasille pari lusikallista maapähkinävoikastiketta. Laita tarjolle myös limeviipaleita ja chilikastiketta, joilla jokainen voi maustaa salaattiaan vielä lisää.
Mustapaputacot
2-3 hengelle pääruuaksi
Tarvitset
400g tölkki mustapapuja (tai paketti Härkistä)
3 rkl valmista tacomaustetta
tortilla- tai tacolettuja
kaurafraichea
Tomaattisalsa
250 g kirsikkatomaatteja
puolikas punasipuli
kourallinen tuoretta korianteria (tai muuta yrttiä, esim. basilikaa)
(puolikas chili)
1 limen raastettu kuori
puolikkaan limen mehu
ripaus suolaa, mustapippuria ja sokeria
Guacamole eli avokadotahna
2-3 kypsää avokadoa
puolikkaan limen mehu
suolaa ja mustapippuriapippuria
(1 valkosipulin kynsi tai ripaus valkosipulijauhetta)
Valmistus
Huuhtele mustapavut huolellisesti. Lämmitä mustapavut (tai Härkis) paistinpannulla ja mausta tacomausteella.
Sillä välin kun mustapavut lämpenevät pannulla, valmista salsa. Hienonna kirsikkatomaatit, punasipuli, chili ja tuore korianteri, ja siirrä kulhoon. Raasta kulhoon limen kuori ja purista puolikkaan limen mehu. Mausta salsa ripauksella suolaa, mustapippuria ja sokeria.
Guacamolea varten kaavi avokadojen hedelmäliha kulhoon. Muussaa avokadot haarukalla tahnaksi. Purista päälle puolikkaan limen mehu ja mausta suolalla ja pippurilla. Voit halutessasi pilkkoa mukaan myös valkosipulin kynnen tai ripauttaa joukkoon valkosipulijauhetta.
Lämmitä tortilla- tai tacoletut mikrossa tai uunissa. Levitä tacojen pohjalle guacamolea ja lisää päälle salsaa ja mustapapuja. Mausta nokareella kaurafraichea ja tuoreella korianterilla.
Pikanuudelikeitto
1 annos
Tarvitset
1 paketti valmiita pikanuudeleita (lista vegaanisista nuudeleista Vegaanituotteet.netistä)
2-3 dl vettä
1 dl kookosmaitoa tai kaurakermaa
(1 tl misotahnaa)
tuoreita yrttejä kuten kevätsipulia ja korianteria
jotain kasviproteiinia, esim. puolikas paketti tofua tai delikauraa
Lisäksi halutessasi
kourallinen nopeasti kypsyviä vihanneksia esim:
pak choita, pinaattia, sieniä ja kesäkurpitsaa
Valmistus
Jos haluat nuudelikeittoosi proteiinia ja tuoreita vihanneksia, valmista ne ensimmäisenä. Jos käytät proteiinina tofua, paista se öljyssä paistinpannulla rapeaksi ja mausta soijakastikkeella. Ota tofu syrjään ja paista pannulla vihannekset kypsiksi. Hienonna yrtit.
Vinkki: Valmis delikaura-tuote sopii hyvin nuudelikeittoon, sitä ei tarvitse edes lämmittää ennen keittoon lisäämistä!
Kiehauta kattilassa tai vedenkeittimellä 3 desiä vettä. Lisää nuudelit pieneen kattilaan ja laita levy kuumalle. Kaada nuudeleiden päälle 2-3 desiä vettä. Nuudeleiden ei tarvitse peittyä kokonaan, kunhan vettä on tarpeeksi kypsymistä varten. Lisää nuudelipaketin mukana tulleet mausteet kattilaan. Sekoittele nuudeleita ja mausteita. Anna porista liedellä muutaman minuutin ajan, kunnes nuudelit ovat pehmenneet.
Sammuta levy ja ota kattila sivuun. Kaada nuudelien sekaan 1 dl kookosmaitoa ja sekoita. Ota esille syvä keittokulho ja laita sen pohjalle 1 tl misotahnaa. Kaada kuuma nuudelikeitto kulhoon ja sekoita niin, että misotahna sulaa joukkoon.
Lisää keiton päälle kasviproteiini, vihannekset ja yrtit. Nauti lämmittävästä pika-ateriasta!
Mikä on sinun nopea ja helppo arkiruokabravuurisi?
Osallistu keskusteluun!